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初夏时节，正是青蚕豆上市之时，蚕豆在自然环境下生长成熟，配上香香的蒜苗，美味又营养。
1.青蚕豆选老嫩适中的，过嫩吃在嘴里发涩，如果豆上已经起了明显黑线的就过老，也不好吃。2.蒜苗在焯水时，可在水里加入少量盐和油，这样焯出的蒜苗就翠绿不变色。
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