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四季豆，又称为刀豆、白饭豆、是老百姓常见的食物之一，但是四季豆含有有毒物质，即皂素，凝血素，胰蛋白酶抑制剂等等，如果生吃四季豆容易中毒，所以吃四季豆之前一定要将四季豆煮熟透，才能破坏这些毒素。四季豆的营养丰富，有较多的功效比如抑制癌细胞，增强免疫力，提高抵抗力，抗肿瘤，消胀益脾等等，因而深受消费者喜爱。 从小我也是偏爱吃四季豆这道菜的，但是现在胃不好不敢多吃，因为我发现它吃了以后容易产气，胃不舒服，这菜我是做给女儿吃的。
1，开水锅里放盐巴，豆角稍煮片刻，这样炒出来的豆角就是绿绿的。2，豆角一定要炒熟，生吃了会中毒。
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