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海带丝豆腐汤

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山水之间,心怡然。做菜其实做的是一个意境,一份心情,一份回忆,一份温暖,让我们品位自然,回归自然。海带源于水,有着大海宽广与鲜美。豆腐来自大地,有着母爱的温暖。两者和二为一,看似简单的一道菜,其实有着深刻。我想这也是出题人的初衷。

作者: 知足者富

小技巧

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    6.炒上三分钟后放入酱油,接着放入清水一水瓢呛锅,这时能闻到葱和海带混合的味道,好似小时候的味道。
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    7.待水开了沸腾后,加入豆腐小块,炖十分钟,放入高汤,盐,用勺去除白沫。
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    8.十分钟后放入萝卜丝与粉丝中火炖,边放入醋,姜丝,花椒大料,蚝油,虾仁,料酒,炖!
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    9.炖半个小时,盛出,洒上香菜碎。成品!如果有时间炖上一个小时是最佳。
  • 小贴士

    海带与豆腐还有萝卜都有味道,如何去豆腥,萝卜味道,我想就得前者靠虾仁海带,后者靠醋,海带靠姜丝。相辅相成,互相提味。

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