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马兰具有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的作用,且富含丰富的胡萝卜素,食之可清热去火,增强人体免疫。 豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。 两种菜丝结合，是初夏不错的选择。
挑拣马兰头时，一定要掉老根和老叶,清水洗净。马兰头投入沸水锅中烫至断生，不要时间太长。把切碎的马兰头和豆腐干粒放入盘内,根据各人爱好，加盐、白糖、味精等拌匀即成.我较喜欢芝麻，现熬了芝麻油淋上
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