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说到玉米面发糕，这是我从小吃到大的面点之一，小时候经常吃妈妈做的玉米发糕，待长大参加工作后就很少吃到妈妈亲手做的发糕了……现在想来，‘有妈的孩子是块宝’歌词写的直入人心，妈妈！远方的女儿想你了……
1，发酵时敷的那层保鲜膜可以直到出锅脱模不拿下来，否则发酵的面会很容易塌陷，蒸出来的发糕会影响口感……2，玉米面比例越高，发糕口感越扎实。想让发糕更松软，可以降低玉米面的比例3，发酵时如果是冬天，蒸锅水烧热放入锅内使其发酵，也可放入烤箱上下火30度发酵40分钟
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