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豉汁系列的菜品,都带着浓浓的香味,豉汁酱香浓郁,极为开胃下饭。这里选用鳕鱼,更是相得益彰,鳕鱼鱼肉鲜嫩,汤汁咸香,搭配上辣椒和豆豉,整道菜品就丰富起来了,外表香辣爽口,鱼肉内部香嫩润滑,满口美味,是一道味道鲜美的鱼类佳肴。
1.鳕鱼一定要自然化冻,尤其不要放在热水里,会影响鱼肉的口味和口感;2.鳕鱼上蒸锅以后不要蒸得过长,以免鱼肉蒸老;3.蒸鱼后蒸出的汁水倒掉不要;4.最后起油锅油一定要少,主要为了爆香葱花。
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