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蛏肉味道鲜美，营养丰富，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利、产后补虚等功效。蛏子的味道清甜、鲜美，制作越简单越能尝到它的原汁原味。吃蛏子我却喜欢去壳炒，原因是蛏子里面有一圈砂线，去壳炒能把它处理掉，不会影响口感，而且去了壳的蛏子只剩下肥美的肉肉，吃起来很是过瘾。
蛏子肉味甘咸、性寒是夏季很好的一种美食。烹制海产品时要减少精盐的放入量，可保持其鲜美。
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