1、青扁豆烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2、青扁豆煮时间宜长不宜短，要保证豆完全熟透，否则会发生中毒。
3、为防止没煮熟而中毒发生，扁豆炒之前可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，便可安全食用。
4、腊肉本身就带有咸味，烹饪过程中也加了生抽提鲜，所以不需要额外添加食盐增加咸味。根据个人喜好添加即可。
5、腊肉食用前焯水一遍，可去除杂质和浮沫，炒出来味道会更好。
6、腊肉本身就含有较多的油，所以烹饪过程中可以减少食用油的摄入量。
7、喜欢重口的可以添加一些小米椒一起炒，味道更美味。