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贺知章在《咏柳》里写道：不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。小时候，我就喜欢采集一些鲜嫩的叶子夹在书本里做标本。后来翻开书，看到它们枯黄的样子，心里很不是滋味。因为春色没有了，而我当初采集它们不就是想挽留住它们的春色么？春天一过，它们就渐渐深沉起来，像是谙熟了风雨滋味，任物换星移，概然不惊。直到某一天不经意地飘落在地上，落地那一刻，它们奋自然之力轻舞低回，幽情无限。叶子的离开是因为风的追逐，还是树的不留恋？都不是。它只是想去飞翔，但没有翅膀的它只能在滑翔中完美而终结了自己。从萌芽到飘落，叶子的一生都那么美丽。对于从小就有叶子情节的吃货而言，把酥脆香甜的酥饼做成叶子形状真是再合适不过了！
做三遍的折叠很重要，每次折叠完都要冷藏半小时以上。同一烤盘中的叶子形状一定要大小一样，厚薄一样，不然就会跟我犯同样错误，有些焦了有些还没上色。黄油千万不要软化，直接冷切冷拌。
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