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乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。 对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、*虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效。
乌鸡去皮，煲好的汤才不会油腻，可以用剪刀去皮，比用刀更方便好用。
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