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香辣龙虾

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又到了吃小龙虾的季节了,街边开了好多的各*口味的小龙虾店,夜市里,小龙虾是最受欢迎的下酒菜。但我还是不太敢在夜市吃虾,主要是对小龙虾的洗涤、挑选、佐料和烹饪方法不太放心。于是多年前我就学会了烹饪。这道菜我去掉了虾头,留下可食用的虾尾部分。这样吃起来就比较方便!

作者: 杨贵妃-

小技巧

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    6.将所有调味料切好备用
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    7.将锅洗净烧干,倒入足量的食用油
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    8.同时将调味料倒入适量小火炒香
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    9.将龙虾倒入适量大火爆炒,要不停的翻炒,避免调味料糊锅
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    10.待龙虾爆香,将料酒、香醋倒入锅中,翻炒均匀后,倒入适量的老抽、盐和清水,盖上锅盖焖煮片刻,至入味,收干水份即可
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    11.装盘,摆上香菜叶点缀一下
  • 小贴士

    1.将龙虾掐去虾头,虾尾的中间一片可以扯出虾肠,这样便于清洗,而且容易入味
    2.小米椒根据喜好和口味调节
    3.调味料必须在油下锅的时候紧跟着下锅,然后小火翻炒,避免糊锅
    4.龙虾爆炒的时候要不停翻炒,多爆一会儿

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