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香椿的季节很短，香椿树风光没几天，待芽长成叶子，吃香椿的季节就结束了。香椿芽内含有较多的*盐和亚*盐，亚*盐易溶于水，建议先将香椿焯烫一下，可以去掉大部分的亚*盐，焯好后将香椿冷冻起来，可以保存很长时间，随时可以吃到春天才有的美味。
为了更容易的把鸡蛋翻个，在今天这个少油少盐的前提下稍微多放一点点，调味料只放了盐，我觉得材料本身的味道才最香！
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