葡式蛋挞

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  1.取做好的葡式蛋挞皮一份（见上一食谱），均匀的切成12段，沾了低粉的一面朝上放置在蛋挞模具里。
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  2. 边转动模具边用双手大拇指从模具底部往边缘挤压推动，将挞皮紧贴模具摊开。这里的关键是挞皮底部要薄，挞皮边缘要高出模具。捏好的挞皮要松弛20分钟以上，防止烘烤过程中挞皮严重回缩。
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  3.牛奶里加入糖，微波炉加热20秒。搅拌直到糖融化后待凉。
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  4.奶油加炼乳（可用蜂蜜代替）搅拌均匀后打入蛋黄，搅拌混合均匀。
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  5.凉了的牛奶倒入奶油里，烤箱预热220度。