千层酥皮的制作，我想说的关键点有三点：一是耐心、再就是毅力，第三就是轻柔。无论是反复擀开折叠，还有中途出现的漏油等突发状态，这个时候具有这三点可以助我们坚持到最后哦！
天气暖和或者天热的时候，面团要放到冰箱冷藏松弛。这样开始裹黄油时不会使黄油很快融化。
漏油的情况时有发生，不要紧张。用事先准备的用来做手粉的低粉，散在漏油处轻按。漏油另一个原因是黄油融化了。所以，当用低粉补漏后应该及时放冰箱冷藏，使包裹着的黄油凝固。尤其是在天气热的时候，我们需要放冷藏的次数就不仅仅是折叠后松弛时间了，一当发现黄油融化了就要及时放冰箱冷藏，这样反复的进行。直到完成三次四折成卷。
做好的挞皮用保鲜膜包好放在冰箱冷藏的话一个星期左右，放在冷冻室可以一个月，需要做蛋挞的时候提前拿出来室温放放就可以用来制作了。
最后，我也是新手哦！欢迎大家指导建议哦?我会努力，追求更好！