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土家酱香饼,又称土家香酱饼,湖北酱香饼,恩施酱香饼,武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃,又号称“中国披萨”。2009年春在湖北开始流行。 记得上大学那会儿最爱吃酱香饼,基本上隔三差五跑出去买来吃,转眼都好几年过去了,现在很少看到街头有酱香饼卖,于是干脆琢磨着自己做,经过两次的调整味道已经很满意了,分享给和我一样爱吃的朋友们!
做好的酱一次没用完可以装罐密封放冰箱冷藏保存,或盛碗里覆盖保鲜膜密封保存。这个酱用来拌面拌饭都非常好吃!饼煎好后最后加少许清水小火焖几分钟后再煎一会儿至表面香脆,这样做出来的饼才会外酥里嫩香喷喷!喜欢更香的可以多加点甜面酱。我用过很多甜面酱,数李锦记的最好吃!香辣酱可以换成蒜蓉辣酱,甜面酱可以用黄豆酱替代。温水和面或者热水和面都行,个人经验是热水和的面更喧软好吃,热水就一般的七八十度或烧开的开水都行。先用筷子搅成絮状再揉面以免烫手。
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