大煮干丝

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  1.鲜活河虾买来后冷冻五分钟，剥出虾仁，抽去虾线。
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  2.用少许盐和蛋清抓粘，用保鲜膜盖上，冷藏两小时以上。
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  3.用少许熟鸡胸肉撕些鸡丝，金华火腿、冬笋、香菇皮分别切些细丝，菜芯、香菜叶洗净备用，准备适量的鸡汤。
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  4.调味比较简单，用盐和少许白糖、胡椒粉，配以细细的姜丝。
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  5.这就是扬州大白干啦，2cm左右厚薄，打开包装，分切成单块。