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巧克力酱酥皮泡芙

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生来比较极端 要么喜欢特别热闹 要么喜欢特别安静 小长假都去玩了 一个人把屋子打扫的一尘不染 做几个甜品 沏杯好茶 暖暖的阳光 透过天窗 细细的品味 我的成果 这个泡芙第一次做 但是非常好吃 值得推荐给友友

作者: 芃派社

用料

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    6.接下来制作泡芙，打散鸡蛋，面粉过筛。
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    7.牛奶，黄油，糖，盐一次性倒入锅中。
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    8.中火烧开转小火。
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    9.一次性倒入面粉。
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    10.最快速的搅拌，锅底形成一层薄膜，迅速离火。（实际就是面烫熟了，粘在了锅底，同时也蒸发了一部分水份）
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    11.晾至60度不烫手，分次少量添加蛋液，每次搅拌均匀后再倒入一部分蛋液。尤其到了最后要一点点添加。
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    12.搅拌至用筷子挑起呈倒三角状态，尖到底端4厘米左右，并且不脱落。
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    13.裱花袋放入圆形裱花嘴。
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    14.盛入面糊，剪开小口。
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    15.垂直均匀的挤入铺有油布的烤盘，如图。
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    16.用小勺拍一拍小尖角。烤箱预热210度。
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    17.取出酥皮，切0.6厘米厚的片20个。
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    18.盖在泡芙体上。
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    19.送入烤箱倒数第二层，大概10到15分钟的时候转180度半小时呈浅褐色即可。
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    20.接下来冷却后，切开泡芙，挤入打发的淡奶油，放上果肉，表面淋上巧克力酱，撒上开心果装饰即可。

    • 小贴士

    这个量可以做20个左右的泡芙。蛋液4个的量是概数，聪明的友友明白的。做酥皮的圆最好比泡芙体略大。中间切忌不要打开烤箱。好的泡芙要呈现浅褐色，里面是空的外面鼓鼓胖胖的。开始高温目的是使泡芙快速膨胀定型，然后降低温度继续烘烤。

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