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风干醉鱼

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风干醉鱼属于浙江菜系,多以草鱼为主要食材,经过腌制过程,采用风干工艺,最后隔水蒸熟切块食用,味道很独特,家人们都很喜欢吃。所以搜索相关做法,综合一下,整理成菜谱,分享给友友们。

作者: 闲时临风

小技巧

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    6.葱姜切丝;
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    7.把葱姜丝放在鱼肉上,倒入醉卤,以没过鱼肉为宜;
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    8.放冰箱里冷藏24小时,取出,摘掉葱姜丝,用线串上系好;
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    9.悬挂在阴凉通风处风干,此过程需要3-5天;
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    10.风干好的醉鱼干;
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    11.取一块用温水洗一下,葱姜切丝,铺在盘子底部;
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    12.把洗好的鱼块放在葱姜丝上,鱼块上面在均匀撒上葱姜丝;
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    13.入蒸锅,水开后蒸10-12分钟,视鱼块大小决定时间,出锅放置微凉,切块装盘,即可食用。
  • 小贴士

    醉卤一般在超市可以买到,或者淘宝购买;要放在阴凉通风处风干,时间视鱼块干燥程度决定。

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