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酸梅金汤鱼

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五味尚膳提供了鲜煮酸梅汤 我用里面的乌梅 制作了这个鱼 本打算买清江 但不是很鲜 换了草鱼 第一次片鱼片 感觉还不赖

作者: 芃派社

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    6.依次片好。
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    7.准备调料。
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    8.葱切段，姜切丝。
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    9.鱼片倒入生抽，料酒，蛋清，盐，放入葱姜胡椒粉。
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    10.抓匀腌制一刻钟。
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    11.腌制好后蘸一层薄淀粉。
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    12.摆盘备用。
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    13.锅内放入油4成热放入裹好淀粉的鱼片，煎一分钟捞出，摆在生菜叶上。
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    14.另起一锅，倒入鲜榨的橙汁，放入乌梅，倒入糖粉。
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    15.最后加入水淀粉勾芡至汤汁浓稠。
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    16.淋在鱼片上即可。
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    17.趁热食用。

    • 小贴士

    煎鱼用效小火，鱼肉很薄，一断生即可。熬汤汁用中火，汤汁浓稠但要有流动性。橙汁我是用原汁机现榨的，也可以换成鲜橙饮品，但要注意白糖的用量。口感自己把握。

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