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奶香小馒头

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每次去吃自助火锅必点的小点心就是奶香小馒头,那种沾着炼乳吃的小馒头一口气可以吃下三四个。 十五元一笼没几个,小朋友多了哄抢一空根本不经吃,所以,还是自己动手吧,想吃多少有多少,实惠简单!

作者: 萌奇奇他娘

小技巧

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    6.将面团排气,分成两份,稍微松弛几分钟。
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    7.将面团压扁,擀成长方形面片。
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    8.由下而上卷起来,边卷边拉扯面团使之卷实卷紧。
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    9.卷好的面团成一个条状。
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    10.用刀切成一个个大小合适的小段。
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    11.切面有明显的卷过的纹路且光滑无气泡。
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    12.切面光滑无气泡。
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    13.放入抹了油的蒸格冷水下锅大火蒸15分钟后关火焖5分钟即可。(具体时间根据馒头的大小决定,馒头大就延长蒸的时间,中途切记不要打开锅盖。)
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    14.沾着炼乳吃,也可以直接吃。
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    15.成品图。香香甜甜白白胖胖的奶香馒头特好吃!
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    16.蒸好的馒头完全晾凉后装保鲜袋放冰箱冷冻室里速冻,第二天当早餐的时候拿出来直接上锅蒸软就可以了,跟新的一样。我家都是这么做的,非常快捷的早餐哦!
  • 小贴士

    卷的是一定要卷紧,不然蒸好后会散开。
    牛奶的量看着加,做馒头不像蛋糕,没有固定的量,多点少点都行。
    我这里大概600g的面粉,用了一盒半纯牛奶,大概360g,白糖大概55g,甜度刚好。
    喜欢奶味重点的可以加点奶粉一起和面。
    和面要多揉一揉,这样做出的馒头表面光滑,内部吃起来蓬松有韧性。而且馒头越揉就越白。
    蒸之前需要将做好的面团放一下,也就是松弛一下。这样做出的馒头不会死贴贴的,很蓬松。
    冷水上锅蒸,是为了让馒头胚子慢慢受热,不会因为突然受热影响馒头蒸出来的质量。
    蒸好后焖5分钟,是为了不使刚出炉的馒头遇到冷空气而回缩。影响蒸出来的馒头的形状。
    我蒸了两锅,第一个面团没卷紧散开了,第二个面团卷的时候很紧实,蒸好是完整的。
    因为面粉品牌和地域差异吸水量都不同,自己调整。

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