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广式豆沙月饼

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虽然还没有到中秋,却在无意间吃到了这款花型月饼,被它的立体花模,外观,口感,深深吸引,于是心血来潮就做了这道广式月饼!广式月饼闻名于世,最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧,其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便!

作者: 街角de风铃

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    6.冷藏好的面团也分成16个25克小团!
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    7.月饼皮摁成圆片包入豆沙,虎口收紧封口!
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    8.包好的月饼团圆沾点面粉放入模具摁实!
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    9.模具朝下推压出月饼!(模具是50克的)
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    10.模具推压出的月饼!
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    11.全部做完,烤箱提前预热180度烤5分钟拿出,表面喷点水,防止开裂,继续烤十分钟!
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    12.十分钟拿出表面刷蛋黄液,继续烤五分钟!
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    13.表面上色拿出!
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    14.成品图!
  • 小贴士

    做好的月饼放保鲜袋在冰箱冷藏3-5天回油才会更好吃更松软,转化糖浆也要提前做放上几天才能用,时间越长越好,我的糖浆是去年做的,非常好用,具体怎么做搜索转化糖浆,枧水的比例3克小苏打兑10克水,馅料可根据自己口味调换!

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