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多味笋干

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笋干是我们临安的特产之一，每年的这时是春笋价格最便宜，因此做各种笋干也是在这时节。 只要会做笋干的人家，必定会做些备着，到了夏天，炒辣椒、炖鸭子、红烧、都可以用上了。 这里介绍的多味笋干是笋干中一种，做好后直接食用，特别是外出游玩、聚会的必备佳品哦。

作者: 曲江新池

用料

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    6.先准备以下材料。
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    7.笋淖过的热水再把扇子骨淖一下，然后洗去泡沫。
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    8.准备一个1大锅，放入洗净的扇子骨。
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    9.倒入沥干的笋，加入切好的1／3个小菠萝，白糖、小半盒牛奶、半包料酒。
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    10.再加入香叶、茴香、草果（可以按个人喜好加）、少量盐、使水盖过笋丝，先用大火煮开后转小火。
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    11.中途加入花生，继续煮。
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    12.记得中途多翻几次，千万不能粘锅，要不然烘干后有股糊味。
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    13.等水差不多要干时，（大约要3个小时左右）拿掉扇子骨。
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    14.加入适量麻辣鲜，可以边加边尝一下，免得过咸。
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    15.再加小半碗色拉油，少量味精。
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    16.这时候要不停的翻炒，使汤汁收干，便于烘烤。
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    17.均匀装在烘烤盘上。
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    18.放入烤箱中层，170度烘烤，1个小时左右，中途翻几次。
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    19.烘烤干后，
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    20.可以品尝了。

    • 小贴士

    其实我以前在老妈家做一次要几十斤笋，煮好后直接拿到外面笋干加工点烘干，为了上菜谱，我也是拼了，直接拿回来做，用烤箱烘，连煮带烘足足花了我半天时间。

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