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基本戚风学会以后,可以换点花样了,加点可可粉,来一个可可戚风尝尝吧!我这个配方是迷你烤箱用的,如果是大烤箱的八寸蛋糕,需要增加25%的材料用量,才能膨发到最高处。为防止蛋糕模具底部过于接近下灯管,我在模具底下垫了铝箔纸隔离,避免直接接触导致蛋糕底部烤焦。如果是大烤箱需要适当提高温度、延长烤时。
油和糖都可以根据自己口味需求适当调整。自家烤箱的温度一定要弄清楚,多试几次就知道了。初学者迷你烤箱可以用130度30分钟来试验,不断观察烤制过程中蛋糕形态,逐步调整时间。放入烤箱的前二十分钟,千万不要变化温度,以免蛋糕不能烤发。
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