1、串肉的竹签用之前要放到水中泡一下,这样做可以防止一会烤的时候温度太高导致竹签烤焦。
2、牛肉选用肥瘦相间的牛腩肉味道比较好，肉不要切的太小，太小了在烤制时肉容易回缩干瘪。
3、腌制牛肉时加入柠檬汁不仅可以增加香味和牛肉的水分，使烤好的牛肉不发干，也可以祛除牛肉的油腻和腥味。
4、腌制牛肉的时候加入罗勒不但可以去腥也可以增加香味。后期撒在牛肉串上的百里香也可以增加肉串的香味。这个根据个人喜好选用，也可以用别的替代。
5、彩椒本身具有一定的甜味，和牛肉搭配味道非常好。如果喜欢有咸味的可以将彩椒等和牛肉一起腌制即可。
6、穿肉串时不要串的太紧，每样食材之间要留有一定的间隙，这样在烤制时食材周围受热均匀，有利于食材的成熟。
7、入烤箱前在牛肉串的两面都刷上橄榄油和柠檬汁，可以防止牛肉烤焦，保持牛肉的汁液，且使牛肉味道更香浓。
8、牛肉串烤好后，再刷上一层橄榄油和柠檬汁，再撒上些许孜然等调味，再烤一会，可以使牛肉烤好后色泽更清亮，口感更好。
9、烤好后的牛肉串可以表面再撒些白芝麻，吃起来口感更香。