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从来都是在饭店吃干锅，因为喜欢，但是特别不喜欢饭店的干锅都是放入郫县豆瓣酱，讨厌那种酱味。 家里没有什么菜了，只有一点剩菜，我看了看，有鸡翅，洋葱一个，还有一小把蒜苔（本来打算用盐腌制的）还有几个青辣椒。不知道怎么吃，也不想上街了，忽然看到餐桌上还有老干妈。突发奇想，我何不做干锅呢？有荤有素！说干就干！ 客官请往下看：
底料一定要炒透，还不能胡了，火候是关键，起先是大火，等待水分少了要小火勤翻锅。这是一道不放盐的菜，因为老干妈和酱油料酒都含有少许的盐份，现在讲究低盐健康饮食。
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