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斑兰鸡蛋盅

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一直很喜欢斑兰叶的清香,尝试了与很多种食材相搭配,比如制作蛋糕、饼干………用来蒸鸡蛋羹也是很不错的哦,细腻滑嫩还透着一股清香。

作者: 藜子SAGE

小技巧

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    6.蒸锅注入水烧开,把斑兰汁液稍微加热至颜色改变。
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    7.取出汁液再过筛一遍,去除汁渣。
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    8.将鸡蛋打入碗中,加细砂糖用打蛋器打散。
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    9.蛋液搅打均匀后,按1:1的比例加入过滤好的斑兰叶汁液。用滤网过筛一遍,过滤掉气泡,使蛋液更加细腻。
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    10.取干净的玻璃盅,倒入七八分满的斑兰鸡蛋液。
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    11.包上保鲜膜,放入蒸锅。大火烧开后,中小火蒸10分钟。
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    12.猕猴桃去皮切成花片状。
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    13.木瓜去皮切成小丁。
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    14.取出蒸好的鸡蛋羹,将木瓜丁放入瓶中点缀一下,猕猴桃装饰入盘。
  • 小贴士

    用新鲜斑兰汁液来蒸鸡蛋羹会有气孔,需要加热汁液用滤网多过筛两遍,这样蒸出来的鸡蛋羹才会更加细腻滑嫩。

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