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茄子富含维生素P,每100克茄子里,含有720毫克的维生素P,,维生素P能增强细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血,并具有抗癌功效。
茄条蘸淀粉时,一定要把多余的淀粉抖掉,要不然炸制时淀粉会浑浊油,油中会有淀粉沉淀。因为加豆瓣酱,就不用加盐了。
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