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蓝莓椰蓉卷

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配方是别人的，喜欢这个配方，因为低油低糖，感觉很健康。过程是自己的，附上了自己做的过程中的一些小心得。

作者: 红英桑795p

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    6.在蛋清中加入几滴柠檬汁（去腥），再用电动打蛋器打到大泡泡状。
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    7.加入过筛后的细砂糖，继续打发至提起打蛋器蛋白不滴落，并可以拉出尖角。
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    8.取1/3的蛋白加入面糊中，从下往上翻拌均匀，翻拌很重要，一定是从下往上划十字的手法，不要画圈，这一步不做好很容易消泡。
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    9.把翻拌均匀的面糊全部倒入剩下的蛋白中，同样的手法翻拌均匀。
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    10.把做好的面糊倒入事先准备好的烤盘，并抹平。
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    11.将烤盘摔几下，震出大气泡。再放入170度预热好的烤箱，烤20-25分钟。烤箱中放了温度计，严格控制温度在170度左右，烤了大约25分钟，感觉稍稍烤过了一点。
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    12.趁热撕下锡箔纸（一定要趁热哦，凉了就不好撕了）。
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    13.稍凉一点，再涂上蓝莓果酱。（做的时候没经验，在这一步应该先切掉边边再刷蓝莓果酱的，因为边边烤的有点硬，不切掉影响卷的紧实度。）
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    14.借助擀面杖卷紧实后，用锡箔纸包紧，放冰箱冷藏半小时。取出后再刷一层蓝莓酱。
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    15.撒上椰蓉，切段即可。

    • 小贴士

    第一次做，没经验，主要有以下问题：烤的时间好像长了点，烤出来的蛋*。后来发现其实只要切掉边边再卷就好啦！

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