菠萝咕噜肉

小贴士

1、制作咕噜肉，肉块可以切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候。
2、腌制肉时加蛋清，可以使肉更加鲜嫩。
3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。炸过后再复炸一次也可以保证肉的口感，没那么老。
4、菠萝切好后可以放入盐水中浸泡10-20分钟，去除酸涩。
5、做咕噜肉的菠萝尽量选择熟一点的，味道会比较好，因为可以利用菠萝的天然果酸。
6、调制咕噜肉的酱汁时，没有特别的比例，可以根据个人口味来调，适合自己的才是最好的。
7、咕噜肉出锅前，可以根据个人喜好选择是否要添加食盐。