2.2万点赞 · 465收藏
80.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名33.9万
麻辣香锅本来自重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,老百姓把很多食材放在一起加上当地人喜欢的麻、辣、香这一特点进行调味,后来背厨师发现这道菜后,经过食材的改良升级成了现在人们喜欢的麻辣香锅。 这道菜的第一大特点是食物多样,中国居民膳食指南第一条就告诉我们的饮食要食物多样,而麻辣香锅在搭配时就遵循了这个原则,有几种到上十钟不止,只要我们合理的荤素搭配就能满足我们健康饮食的原则。 第二特点是口感丰富,浓香无比,能满足味蕾对味道的足够需求。 初寒乍暖的春天,身体容易积攒湿热,这时候自己在家做一顿浓麻辣香锅,不仅有益健康,更能解馋喔。 麻辣香锅的用料丰富,荤素都易,今天主要用了三种材料,黑木耳,冻豆腐,粉丝。 黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富,被誉为“菌中之冠”。更有肠胃清道夫的美誉。 新豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感, 是肥胖者减肥的理想食品。
麻辣香锅的菜可以按照自己口味添加,比如莲藕,芹菜等。店里的麻辣香锅为了菜的浓香一般都会提前把菜油炸一遍,但油炸的东西不免不太健康,所以这道菜省略了这一步,而是使用翻炒慢的方式,逼出菜的浓香。 买次翻炒一定注意手法轻而快,才能保证营养不流失而的味道浓厚。 火候的控制也很重要,不同步骤不同火候,好菜靠的是耐心,好饭不怕晚喔!
7.1万浏览
2.8万浏览
8954浏览 16做过
27.0万浏览 1042做过
19.7万浏览 630做过
39.9万浏览 1129做过
2.5万浏览 3073做过
三餐分类菜单客户端