草莓生日蛋糕（戚风蛋糕）

6.加入牛奶搅拌均匀（不需过分搅拌）

7.筛入低筋粉（我不能忍受泡打粉的味道，我坚决不用泡打粉）

8.搅拌成均匀细腻的面糊。搅拌方法是烘焙常用手法，习惯中餐搅面糊的同学请注意，强调下，做蛋糕无论如何不要画圈搅拌，我有个同学问我她把蛋清打的可蓬松了，为什么蛋糕还是不蓬松，在她描述她的制作过中我听到她说:为了搅拌均匀，她开打蛋器搅打面糊。额滴神呀！泡都没有了能蓬松么？正确的拌面方法是翻拌，由下向上铲，边铲边转动容器。下面拌蛋白时，手法一样。

9.打发蛋白前一定先用洗洁精好好洗洗打蛋器的打蛋头，做到容器打蛋头无油无水。妙招放送:空转一会儿打蛋器可以风干打蛋头！

10.分三次加入60克糖

11.蛋白打发程度决定戚风蛋糕的成败，提起打蛋器，蛋白尖不弯，就算打好了。

12.烤箱预热150度上下火加热

13.取三分之一和蛋黄糊一起拌匀

14.把步骤13中拌好的面糊加入蛋白碗里，搅拌均匀。（注意搅拌手法）

15.把搅拌均匀的面糊倒入八寸活底蛋糕模。

16.捏着蛋糕模的边，端起蛋糕模，距离桌面20公分左右，摔下，重复两三次，震出大气泡。

17.放入预热好的烤箱，定时50分钟。

18.时间到，取出来，倒扣放凉，脱模。

19.打发奶油时加入的糖的量依自己口味，不加糖也可加入炼乳，味道更好。

20.夹层水果随意，水果装饰随意。