抹茶蛋糕

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  1.用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。打蛋盆要保证无水无油。
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  2.在蛋黄中放入1g盐，盐可让甜味不那么腻，再加入10g白砂糖。用电动打蛋器搅打均匀。再分三次加入50g的色拉油，每次加入都要用电动打蛋器搅拌均匀。将65g纯牛奶倒入均匀搅打。再加入80g低粉，搅匀用电动打蛋器通电搅拌。搅拌至无颗粒浆糊状。
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  3.将一大勺抹茶粉筛入蛋黄盆中。打蛋器不通电搅拌至无干粉状态，通电搅拌均匀至浆糊状。
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  4.用电动打蛋器将蛋白打散，加入5滴柠檬汁。搅拌至鱼眼泡时，加入50g白砂糖三分之一。
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  5.搅至蛋白开始浓稠，体积膨大一倍，再加入三分之一白砂糖。