家常肘子

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  1.肘子用火烤，去除猪毛洗净
  
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  2.如图顺着骨头划开，沿着骨头划几刀比较好熟和进味
  
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  3.如图冷水下锅，皮朝下焯去血水（我是为了拍照好看）
  
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  4.如图将肘子放入锅中，加入清水，八角，花椒，香叶，桂皮，生抽，冰糖大火烧开，根据汤汁的色泽选择加入老抽，淋入料酒，转小火炖煮三个小时
  
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  5.如图加入适量盐继续炖煮半小时。另起锅烧热加入适量油，葱花，八角，生抽炒香，加入煮肘子的汤汁煮半小时待汤汁浓稠只剩一碗时，浇在肘子上，美味的肘子，肉烂骨脱，老少皆宜。