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乳酪可可慕斯蛋糕

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慕斯的话奶油打发到7分就好，不然会影响口感

作者: 96后的Me

用料

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    6.搅拌均匀后，把面糊全部倒入三分之二的蛋白中搅拌均匀
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    7.搅拌均匀后的样子
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    8.搅拌好后倒入8寸模具，铺匀并颠出起泡，用水浴法，入烤箱130℃，上下火烤20min
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    9.烤好的戚风蛋糕底胚，防止一边等冷却至常温
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    10.（2）慕斯糊：把奶油芝士放入小奶锅
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    11.在奶油芝士中加入80g牛奶和可可粉，搅拌均匀
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    12.搅拌均匀后的样子
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    13.用冷水把吉利丁片泡软，放置一边备用
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    14.开小火，把泡软的吉利丁片加入奶糊中，搅拌
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    15.不能让奶糊沸腾，要不停搅拌，搅拌好后的样子，放置一边备用
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    16.打发奶油，打至7分发
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    17.把奶糊倒入打至7分发的奶油中，搅拌均匀
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    18.搅拌均匀后的样子
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    19.在8寸模具里放入烤好已经冷却的戚风蛋糕底胚，然后把慕斯糊倒入模具中，颠出起泡，放冰箱冷藏4小时
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    20.冷藏好后，脱模
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    21.干性打发奶油，这个用来裱花的
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    22.把打发好的奶油装入裱花袋，随自己洗好裱花
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    23.最后撒上可可粉即可享用

    • 小贴士

    慕斯蛋糕脱模的时候先用吹风机吹一下，这样脱模比较完整

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