家常叉烧

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  1.将肉切成4厘米宽，15厘米长的条状。肉上扎些刀眼，便于入味。
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  2.调料。
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  3.将肉放入盆中，除麻油外，加入所有调料拌匀，入冰箱冷藏一到二天腌制入味。
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  4.锅中放清水煮开，放入肉条，水量淹没肉的三分之二，煮沸后撇去浮沬，加盖，转中火烧十五分钟，中间翻一次防粘锅。
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  5.将叉烧肉取出，大火收汁至二调更时，淋入麻油。