一般用来做馒头的中筋面粉也是可以制作面包，但如果想获得更加蓬松软香的面包就要选择高筋面粉。
关于盐: 在面包制作中的作用是可以强化面筋，降低面团的粘性同时调节酵母发酵速度。
关于发酵: 面包的制作一般有两次发酵，第一次发酵是在揉面结束后，27度左右发酵±45分钟。 第二次发酵是面包的整形后，一般在35度-38度的环境中保持湿度在70%-85%左右发酵 ±45分钟。
关于保存：面包出炉后在烤网上晾至35度左右时就可以密封保存，面包长时间不食用要密封冷冻，使用前3小时左右回室温品尝或是喷水入烤箱加热。无添加面包保鲜期很短，根据加工工艺只有室温保存2-5天左右，不可冷藏保存。