湖南臊子面Hunan Pork Soup Noodles

小贴士

1. 猪肉和香菇最好是新鲜的，这样汤够甜够香
2.本次做面没放姜葱，臊子面逊色不少。实因忘记买姜葱。推荐一定要放姜葱，姜丝、葱白与蒜末可一起下锅煸炒，葱叶在臊子汤开的时候放。
3. 注意臊子汤一定要够咸，淡了再往面里加盐味道就没那么好，若放多了臊子汤致使面条过咸，可加煮面用的清汤。
4. 喜辣者可将甜椒换成湖南椒或朝天椒，放在臊子面里，喜酸者可加酸豆角或酸萝卜。
5. 面条出锅后一定要趁热加入臊子汤和好，不然面条成团味道不均。