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炒米饭其实很简单，但也不是很容易，因为想要一碗吃着香并有嚼劲的，那么就对米的要求高，对米饭的要求更高，今天的芥菜炒饭如果使用糯米蒸熟冷却后再炒，将会更香更入味，但考虑到糯米对皮肤容易引起过敏等因素，改为泰国长香米，味道一样非常香美有嚼劲，以下是我对炒芥菜饭的一点理解，希望可以帮助到与我一样的新人，有需要的朋友可以做个借鉴。 营养价值： 芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。 虾米炒芥菜其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用
1、米饭：尽量使用糯米、长香米等，饭一定要煮硬、或蒸熟、米饭熟后一定要扒开冷却，这样炒的饭才香，而且还不粘锅，需要有一粒粒的清爽感觉，如果是热饭很容易粘锅还不好看。2、虾米没有可以忽略不用，也可以改成其他新鲜虾仁等。3、胃不好的朋友尽量少吃多餐并一定配上清汤，因为米饭太硬很容易引起胃不舒服，请爱护自己的身体。
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