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天使蛋糕的配方中去掉了蛋黄,也不使用任何油脂,它比戚风蛋糕要简单得多。它的口感不像戚风般细腻柔软,具有一定的韧性。正好上次做奶酥剩了一些蛋白,所以就来做一个天使蛋糕吧!
制作天使蛋糕会多数会选用中空模具来做,我用的是八寸圆模,所以发的不是很满。配方当中糖的用量被我减少了,如果喜欢甜的可以再适量增加一些糖。烤箱温度不同,请按照自己的烤箱脾气来掌握时间和温度。
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