三杯排骨

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  1.一字排用清水洗净后浸泡，去血水。备用。
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  2.铁锅放少许花生油，白砂糖少许炒糖色。
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  3.当炒出了焦糖色，倒入一字排生炒。此时火为中小火，勤翻炒，防止糊锅。
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  4.当排骨表面收缩，上了一次焦糖色。放入一杯的酱油、一杯白酒、一杯白砂糖。同炒。
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  5.加入没过排骨的开水，沸腾后关小火慢炖20分钟。细火慢炖只为排骨细腻的肉质保持。