清蒸VS蒜蓉帝王蟹

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  1.我买的帝王蟹是鲜活冷冻的，淘宝上都有。先要拿出来解冻后后，将它洗干净。我是用刷子洗。
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  2.开始肢解内脏部分。开了蟹盖后，嘴部有个胃包去掉，中间黄的地方按下去有个鼓鼓的蟹心去掉，两边的蟹腮去掉，其他都可以吃哦。
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  3.蟹三角形肚子里的黄挖出和鸡蛋搅拌均匀，加料酒和葱花去腥。然后和已经分解完的帝王蟹一起上蒸锅蒸10分钟左右。因为比较大，我分两蒸。有的细节图就忘记拍了。
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  4.蒸好的后。我们已经迫不及待开吃了。我有试着放蒜蓉烤。因为没什么力气，剪不开蟹腿（后来发现是可以剪开的，剪开更入味）我就塞了一些蒜蓉在蟹腿里。这里的蒜蓉我提前混了些烧烤调味料进去，就是孜然粉那些。然后放进烤箱200度左右7-10分钟。（视不同烤箱不同时间，因为蟹腿本来就蒸熟的。我们只要让蒜蓉入味即可）图上方是蒸的，腿是烤的。

小贴士

蒸的过程中不要蒸太久。水分流失就不好吃了，肉会缩。黄蒸蛋不知道熟不熟可以用筷子戳一下，看看里面是不是结实了即可。