保山炒饵丝：云南边陲风味之北京怀想

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  1.准备主料，饵丝泡开，腊肉切片，腌罗卜切丁
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  2.准备辅料，胡罗卜、白菜切丝，韭菜切段儿
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  3.方法如下：
  1.热油，下腊肉片炒香，再下肉末，肉变色即可，不加盐
  2.下胡罗卜丝，翻炒，下韭菜段儿，略炒
  3.下白菜丝，加蚝油，先大概炒匀白菜再和其他菜混合，加炒松软的鸡蛋块儿和切好的腌罗卜丁儿
  4.加辣椒面儿，花椒面儿，芝麻香油，下泡好的饵丝，仍然不加盐
  5.饵丝炒软出香，即可出锅享用啦?

小贴士

试试用香肠来炒，用地道的保山腊腌菜调味，鸡蛋打匀再炒会更蓬松入味
如果再加一碗腾冲干酸菜小米辣汤，简直堪称完美
营养丰富，味觉享受，吃到最后略油腻，才明白配汤的用意