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橙酱蛋糕卷

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为了消灭家里的橙子，于是做了一大罐橙酱。自己做的没防腐剂，存放时间不能太长，为了快速消化了橙酱，所以就做了这款橙酱蛋糕卷。

作者: 浩豪妈

用料

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小技巧

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    6.用电动打蛋器由低速开始，转高速打到蛋清大泡沫转小泡沫，滴入2滴白醋。
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    7.继续中档打到硬性发泡，提成尖角不倒。
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    8.先挑三分一蛋白霜到面糊里，用刮刀上下翻切均匀。
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    9.再把余下的蛋白霜全部加入，快速拌好（忌划圈搅拌，以防消泡）
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    10.烤盘铺好锡纸。
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    11.将拌好的蛋糕糊倒入，抹平，用力震两下，把气泡震破。
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    12.烤箱200度提前预热5分钟，把烤盘放入，转160度18分钟即可取出。
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    13.倒扣烤网上，撕开锡纸放凉。
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    14.把锡纸铺回烤箱，将凉透的蛋糕重新放回，在上面满满的涂一层香橙酱。
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    15.在起卷的一边用刀子划一刀，两头不切断，顺着这下刀位置轻轻卷起。
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    16.卷好了用锡纸裹紧，放冰箱冷藏1小时以上定型。
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    17.拆开锡纸用蛋糕刀轻轻的分切等份。
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    18.用蛋糕卷的盒子装起。
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    19.美味的橙酱蛋糕卷完成。
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    20.来张特写，满满的果酱！

    • 小贴士

    装蛋清的盆子和打蛋器要确保无水无油，否则打发不起，白醋可以换成柠檬汁或不加，起稳固蛋白和去蛋腥味的作用。烘烤温度和时间仅供参考，实际按自家烤箱脾性操作。

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