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云耳的作用于：降低血粘、软化血管、使血液流动动畅，云耳配合走地土鸡蒸可将鸡的汁料充分吸收，本菜肴甘香爽滑可口令人回味
腌鸡的调味以自己喜好为主，不过尽量保持鸡的原鲜味。所以腌料味道不宜太重，蒸的时间也可灵活掌握。蒸25一30分钟较嫩滑
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