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白灼青虾

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白灼虾，是小朋友首选的吃虾方法，既能完整保留虾子原有的营养，又不轻易失去虾子本身的鲜香，而且方便易做，再调一碗蘸料，或咸鲜，或香辣，也好兼顾家人不同的口味。

作者: 彦润

用料

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小技巧

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    6.锅中入水，放入葱段、姜片，滴入少许料酒，大火烧开；
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    7.烧开后放入青虾，保持中到大火；
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    8.再一次煮沸时，即刻捞出；
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    9.过凉水冲去浮沫，沥水装盘；
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    10.下面来调蘸料：姜切细丝；
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    11.依个人口味调入香醋和味极鲜，或者其他自己喜欢的佐料皆可，拌匀即成蘸汁。

    • 小贴士

    煮虾和调汁时加入生姜，去腥提鲜的同时，也能中和海鲜本身的寒凉。虾子煮沸即刻捞出，煮的过久会失掉Q弹口感。

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