泉州海蛎煎

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1.准备好海蛎，胡萝卜，蒜苗，鸡蛋，忘记给鸡蛋来一张了，别忘记哦
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2.海蛎清理掉壳，清洗干净，滤干水分，别想着洗得一点污渍都没有，那是不可能的，差不多就可以了（就算真让你洗得一点脏水都没有，那时候的海蛎也就没鲜味啦）
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3.洗干净的海蛎，加入适量的盐，味精，鸡精，料酒，腌一会去去腥味
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4.在腌海蛎的时候，把红萝卜切丝后切碎，蒜苗切碎
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5.将切碎的蒜苗加入腌制中的海蛎，然后加入地瓜粉，少量水，搅拌均匀，放一边去

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6.因为红萝卜不易熟，所以我先油锅炒一遍，加入一点盐和味精即可
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7.炒过的红萝卜加入之前调制的海蛎中，继续搅拌均匀
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8.另起一个平底锅，烧干烧热后加入食用油，油差不多有个三毫米高即可，别太多，但少了又不行，会粘锅的！
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9.用中火感觉差不多五层油温的时候，将之前调好的海蛎均匀的铺在锅内成饼状，差不多过个半分钟就可以定型了，此时可以拿起平底锅边烤边圆形晃动，避免它粘锅
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10.让锅煎一会，咱把鸡蛋打散，加入少许盐味精
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11.将饼翻过来一面煎一会，不然一面熟面半生不熟怎么吃咧，（如果在翻的时候把饼翻破了，不要急，把火关小，去调一些湿淀粉加少许盐味精，倒在破掉的地方让它修补好就行了）
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12.将打散的蛋液由边至中倒下，等差不多定型了，拿起锅继续晃，确保它不粘锅也不破坏形状，差不多中火两分钟，将饼翻一面再煎一次，整个煎制过程几乎有空就得去晃动那个锅，避免粘锅
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13.这就是闽南美食海蛎煎啦～加上点甜辣酱趁热吃，凉了可不好吃！

小贴士

海蛎煎在闽南话中叫做『蚵仔煎』，属于一道风味小吃，很出名的，不过这东西吃多了容易上火，切记多喝水！！！