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沙拉肉松双色海绵蛋糕卷

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总是吃单一颜色单一口味的蛋糕吃腻了，今天换一款多重滋味的蛋糕卷，做给儿子和他爹吃，无油无水，分蛋打发的一款双色海绵蛋糕片，抹上沙拉，撒满肉松，卷起来，冷藏，切段，还不错哟！

作者: 刘佳

用料

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小技巧

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    6.继续搅打至干性发泡，拉起打蛋头有直立的小尖角
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    7.然后打发蛋黄，把25克白糖倒入蛋黄中
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    8.用电动打蛋器低速搅打均匀
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    9.然后继续用电动打蛋器加速打发蛋黄，至蛋黄液颜色浅白，状态蓬松就可以了
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    10.取一小半打发的蛋白到打发的蛋黄中
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    11.用橡皮刮刀快速翻拌均匀
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    12.拌匀后全部倒回蛋白盆中
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    13.再次用橡皮刮刀快速翻拌均匀
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    14.翻拌均匀的蛋糊分成两等份
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    15.其中的一份蛋糊中筛入45克低筋粉
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    16.用橡皮刮刀快速翻拌均匀
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    17.另一份蛋糊中筛入低筋粉和可可粉混合物
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    18.用橡皮刮刀快速翻拌均匀
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    19.这样的话就得到了两份不同颜色不同口味的蛋糕糊，此时烤箱上下火185度预热
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    20.把两份蛋糕糊分别装入两个裱花袋中
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    21.把两个裱花袋的尖端分别剪一个直径约1厘米的圆孔，相互间隔在烤盘上斜着挤出长条，如图所示，从一个角开始向对角铺开
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    22.最好能挤出一个规则的方形，挤好后，轻轻上下震两下烤盘，放入预热好的烤箱中上层，185度烤12分钟左右
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    23.待原色蛋糕糊变黄，按压无流动感即可出炉
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    24.待蛋糕稍稍冷却后，把其倒扣在一张新的锡箔纸或吸油纸上，撕去底部的锡箔纸
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    25.再次反过来正面朝上
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    26.在蛋糕表层均匀涂抹一层沙拉酱
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    27.再铺一层满满的肉松
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    28.然后从一端卷起来，做成蛋糕卷
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    29.外层再用吸油纸或锡箔纸裹紧放入冰箱冷藏3小时
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    30.3小时后取出切段
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    31.可以享用啦
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    32.配上咖啡更美味哦

    • 小贴士

    1.此款蛋糕是分蛋打发的海绵蛋糕，无油无水，蛋糕组织比戚风蛋糕更加密实，加了可可粉更加浓郁美味。
    2.蛋黄蛋白混合翻拌时必须快速完成，否则容易消泡。
    3.挤出的黑白条纹蛋糕糊最好是规则的方形，如果实在不行，那只能烤熟后切去边角料再涂抹夹心料卷起来。
    4.不要等蛋糕完全凉透再卷，那样会有裂纹，我就是犯了这个错误，卷好后用锡箔纸裹紧冷藏3小时以上定型，这样切好的蛋糕卷才漂亮，此步不可省！

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