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黄金鱼糕

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今天这道美食,源于昨晚的“浴血奋战”!和鱼搏杀3小时后取出了好多鱼肉!这么美味辛苦也是值了!

作者: 芃派社

小技巧

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    6.再切小丁。
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    7.剁成细腻的肉蓉。
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    8.鱼肉也剁成肉泥。
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    9.葱和姜分别剁成末。葱末加盐逼出水分。
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    10.把葱姜末混合到鱼泥,肉蓉里,打入蛋清,淀粉,盐。顺着一个方向搅拌上劲。
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    11.放到蒸锅里铺匀,大概1厘米厚度。
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    12.大火烧开转中火半小时。
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    13.然后涂抹蛋糕液在鱼糕表面继续大火蒸3分钟即可。晾凉后切件,蘸鱼豉油食用。
  • 小贴士

    鱼肉和肥肉用料理机打蓉更好,今天懒省事不想爬高取料理机,用手工剁肉感觉不如蓉来的更细腻。搅拌上劲的时候分次加水搅拌均匀口感比较嫩。

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