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砂锅排骨

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严冬深深,这道排骨砂锅温暖甚浓~ 大家一起来吃吧~

作者: 禅源

小技巧

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    6.油烧热至八成,倒入姜、葱绿、蒜。
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    7.随即加入小米辣与青椒。
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    8.加入一勺豆瓣酱,一同爆香。
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    9.爆香后,倒入排骨,进行翻炒。
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    10.翻炒香后,倒入适量酱油,继续翻炒。
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    11.关火前,加入适量十三味香与白糖,翻炒均匀。
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    12.随即将炒香的排骨,倒入砂锅中,开中火进行煮。
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    13.砂锅第一次煮开后,加入30颗花椒与葱白,调成小火,煮约60分钟。
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    14.砂锅在煮的过程中,将藕削皮切成片状,泡于水中,避免氧化。
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    15.金针菇反复洗净,以备待用。
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    16.土豆削皮切成片状,放于水中,避免氧化。
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    17.菠菜洗净,以备待用。
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    18.60分钟后,砂锅中加入适量水与藕片。
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    19.藕片煮约10分钟后,加入金针菇。
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    20.金针菇煮约十分钟,加入土豆。
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    21.土豆煮约两分钟后,加入一勺豆瓣酱与老干妈,随即倒入适量花椒油,均匀搅拌。
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    22.最后放入菠菜,煮约30秒。
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    23.时间到后,洒上葱花,关火,焖约一分钟。
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    24.一分钟后,香喷喷的温暖的砂锅排骨便可以吃了~
  • 小贴士

    1、整道菜无需放盐,因为老干妈与豆瓣酱已经很有味道了。
    2、砂锅第一次煮开后,之后都使用小火进行煮。
    3、注意灵活安排做菜流程,可以节约世间。

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