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藕，又叫莲藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。儿子素来喜欢吃藕，更是衷爱这道番茄酱炒的酸甜藕条，清脆的口感，酸甜的味道，你会喜欢吗？
1.藕条提前焯水至七八分熟可以缩短后边的炒制时间，也能去除莲藕自身的淀粉，保证其清脆的口感。2.焯水时加少许盐也是为了保证莲藕保持原色，口感更脆。3.因为焯莲藕时已经用盐了，加上耗油有咸味，所以酱汁中盐的用量要把控好，以免太咸了！
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